Catalana, pasó por todos los rubros. Desde musicales, circo y cabaret, hasta teatro, cine y series de televisión. Tiene 43 años. Desde chica, Castro quiso convertirse en actriz y cantante. Hija de una cocinera y de un pintor, ingresó en la Escuela de Teatro Musical de Barcelona y se enamoró de la actuación.Atravesó tiempos difíciles para ganarse un lugar dentro del mundo del arte y el espectáculo, ya que las personas XXL «no eran bien recibidas», según contó en entrevistas. Su dedicación comenzó a dar frutos en pequeña escala. Consiguió papeles secundarios en diversas películas como El gran Vázquez, Águila Roja, la película; Rec3: Génesis, Blancanieves, Las brujas de Zugarramurdi.

Hace dos décadas que Castro se dedica a dar vida a diferentes personajes. Sin embargo,su salto a la fama fue en 2017. «He tenido tres regalos maravillosos, que son las películas Pieles y Matar a Dios, y, ahora, Vis a Vis.Tres proyectos únicos con personajes muy diferentes entre sí, y muy cuidados. Estoy muy orgullosa de los tres y de que haya gente con mucho talento tras ellos confiando en mí», dijo hace tres años. Su nominación al Goya como mejor actriz revelación por Pieles en 2018, elevó su carrera profesionalmente y su personaje lésbico en Vis a Vis le consiguió el cariño del público. «Para mi personaje, Goya, me inspiré en la Charlize Theron de Monster (2003). Tiene un nivel cultural bajo y no le gusta mucho hablar. No le da muchas vueltas a la cabeza. Goya es como un toro. Es ruda y desagradable. Pero, ojo, en Vis a Vis, nadie es completamente bueno o completamente malo», reveló Itziar.